Хімія гарбуза

Перед тим як почати вирізати гарбуз на Хеловін, погляньте який перелік хімічних речовин обумовлює смак, запах, колір цього корисного і смачного овочу.

Оранжеве забарвлення обумовлене бета-каротином, а запах – представниками класів спиртів та альдегідів.